核心提示：與“肉食”相比，素食真的更健康嗎？我看未必！近日，來(lái)自英國(guó)牛津大學(xué)的研究人員在《BMC　Medicine》上發(fā)表了一項(xiàng)研究，揭示了素食與骨折發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系，結(jié)果顯示，純素食的人，發(fā)生骨折的風(fēng)險(xiǎn)更高！
隨著現(xiàn)代生活水平的提高，人們對(duì)待飲食越來(lái)越講究。近年來(lái)，“素食主義”盛行，人們普遍認(rèn)為只吃水果蔬菜、而不吃肉，身體會(huì)更健康。
相傳，我國(guó)著名的舞蹈演員楊麗萍就是一位素食主義者，她為了自己的舞蹈事業(yè)，常年通過(guò)素食來(lái)維持身材，楊麗萍的這種舉措也引來(lái)了網(wǎng)友的紛紛效仿。
然而，與“肉食”相比，素食真的更健康嗎？我看未必！近日，來(lái)自英國(guó)牛津大學(xué)的研究人員在《BMC Medicine》上發(fā)表了一項(xiàng)研究，揭示了素食與骨折發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系，結(jié)果顯示，純素食的人，發(fā)生骨折的風(fēng)險(xiǎn)更高！

5萬(wàn)人17年隨訪研究：不吃肉的人，更易發(fā)生骨折！

研究人員在英國(guó)招募了近5.5萬(wàn)名志愿者，首先根據(jù)他們的飲食習(xí)慣，將他們分為4組，分別為肉食組、魚(yú)食組、素食組、純素食組；然后收集了志愿者的健康信息，包括BMI指數(shù)、煙酒情況、鍛煉情況等；最后定期對(duì)他們進(jìn)行隨訪，記錄他們的健康狀況。
研究者經(jīng)過(guò)17.6年的跟蹤隨訪，記錄了3941例骨折，通過(guò)數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，與食肉者相比，素食者與純素食者發(fā)生全骨折風(fēng)險(xiǎn)分別增加了11%與50%。
此外，不吃肉的人，髖骨、鎖骨、肋骨、椎骨等部位發(fā)生骨折的風(fēng)險(xiǎn)也較高，其中，與肉食者相比，魚(yú)食者、素食者、純素食者發(fā)生髖部骨折的風(fēng)險(xiǎn)分別增加26%、25%和131%！
不吃肉竟然也容易骨折！所以練習(xí)舞蹈、運(yùn)動(dòng)的人，建議不要素食，平時(shí)應(yīng)適當(dāng)吃肉，畢竟強(qiáng)健發(fā)達(dá)的骨骼不易發(fā)生骨質(zhì)疏松，能讓身體更健壯。

警惕骨質(zhì)疏松引起的骨折！危害非常大！

有的人可能對(duì)骨折和骨質(zhì)疏松不以為然，實(shí)際上，骨質(zhì)疏松引起的骨折危害非常嚴(yán)重。
筆者的一位親人，已到耄耋之年，因?yàn)橐淮嗡�跤�?dǎo)致骨折了，送醫(yī)后一直癱瘓?jiān)诖苍僖矝](méi)起來(lái)過(guò)，一個(gè)月后就與世長(zhǎng)辭了。
骨折之所以對(duì)老年人危害這么大，主要是因?yàn)楣钦酆蟮拈L(zhǎng)期臥床可引發(fā)諸多并發(fā)癥，如下肢靜脈血栓、褥瘡、墜積性肺炎、泌尿系統(tǒng)感染等，老人免疫力差、身體恢復(fù)慢，任何一種并發(fā)癥都有可能威脅生命。
另外，老人骨折后需要承受巨大的手術(shù)風(fēng)險(xiǎn)，而且一些骨折部位愈合率并不高，這就令致畸、致殘、致死率顯著升高。
據(jù)世界衛(wèi)生組織一項(xiàng)調(diào)查顯示，在歐盟國(guó)家，每30秒就有一人遭遇骨質(zhì)疏松性骨折。而在英國(guó)，每5分鐘就有一人發(fā)生骨質(zhì)疏松性骨折。如今，骨質(zhì)疏松已成為全球最具危害的慢性疾病之一，預(yù)防骨質(zhì)疏松和骨折，迫在眉睫！

預(yù)防骨質(zhì)疏松性骨折，要注意什么？

1、補(bǔ)充鈣和維生素D

人體絕大多數(shù)的鈣儲(chǔ)存在骨骼和牙齒中，少量?jī)?chǔ)存在血液中，當(dāng)血液中的鈣無(wú)法供應(yīng)身體需求時(shí)，就會(huì)抽取骨骼中的鈣以供身體使用。若不及時(shí)補(bǔ)鈣，隨著年齡的增長(zhǎng)，骨骼鈣就會(huì)越變也少，最終誘發(fā)骨質(zhì)疏松，導(dǎo)致骨折。
因此，預(yù)防骨質(zhì)疏松性骨折，建議補(bǔ)充鈣和維生素D，多吃牛奶等鈣含量豐富的食物，必要時(shí)可服用鈣片，并通過(guò)曬太陽(yáng)的方式補(bǔ)充維生素D，以促進(jìn)腸鈣吸收，提高血鈣濃度。

2、適當(dāng)運(yùn)動(dòng)

運(yùn)動(dòng)對(duì)骨質(zhì)疏松的影響極大，是影響骨量的積極因素。首先，運(yùn)動(dòng)可促進(jìn)骨內(nèi)血液循環(huán)、加強(qiáng)骨內(nèi)營(yíng)養(yǎng)和代謝運(yùn)轉(zhuǎn)，利于骨形成，同時(shí)還可以增強(qiáng)肌肉力量；其次，運(yùn)動(dòng)可以調(diào)節(jié)機(jī)體鈣平衡，進(jìn)行戶外運(yùn)動(dòng)還有助于接受陽(yáng)光沐浴，增加維生素D；還有，通過(guò)運(yùn)動(dòng)能促進(jìn)老年人性激素分泌，促進(jìn)骨代謝，增加骨密度。
老年人在運(yùn)動(dòng)時(shí)要注意禁忌證和心肺承受能力，并注意合理安排膳食，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

3、定期檢測(cè)骨密度

骨密度是用于衡量骨骼強(qiáng)度的關(guān)鍵指標(biāo)，能反應(yīng)骨質(zhì)疏松程度，有助于預(yù)測(cè)骨質(zhì)疏松性骨折的危險(xiǎn)性。由于骨質(zhì)疏松的發(fā)生與年輕時(shí)達(dá)到的骨量峰值有關(guān)，且這個(gè)峰值大約出現(xiàn)在20-40歲之間，因此建議40歲后定期測(cè)量骨密度。
參考資料：
[1]生物探索：《5萬(wàn)人超17年隨訪研究：不吃肉反而更容易骨折》2020-12-14
[2]好大夫在線：《為什么骨折對(duì)老年人危害那么大？》2018-01-31

[3]林華.前言——骨質(zhì)疏松及其所致骨折的危害與干預(yù)[J].實(shí)用老年醫(yī)學(xué)，2008：5.

[4]張震宇，侯勇，王冠，楊壽君.運(yùn)動(dòng)對(duì)預(yù)防老年骨質(zhì)疏松性骨折的作用[J].中國(guó)老年學(xué)雜志，2013：247-248.